LAMICOOULA TRA I PRODOTTI AGROALIMENTARI TRADIZIONALI DELLAVALLE D’AOSTA

Aosta, martedì 19luglio 2011


L’Assessore all’agricoltura e risorse naturaliGiuseppe Isabellon comunica che nell’undicesima revisionedell’elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali,approvata con decreto del Ministero delle politiche agricole,alimentari e forestali il 17 giugno scorso e pubblicato in GazzettaUfficiale n. 159 dell’11 luglio 2011, il prodottoMicóoula è entrato a far parte dell’elencodei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della Valled’Aosta, nella tipologia Paste fresche e prodotti dellapanetteria, della biscotteria, della pasticceria e dellaconfetteria. Con deliberazione n. 579 dell’11 marzodi quest’anno la Giunta aveva definito“tradizionale” il prodotto Micóoula e avevadisposto l’invio della relativa scheda identificativa alMinistero delle politiche agricole, alimentari e forestali, portandoa trentadue il numero dei prodotti valdostani ufficialmentericonosciuti.


 


Per essere definito “tradizionale”, unprodotto deve possedere determinati requisiti ed elementi che necomprovino la sussistenza, per un periodo non inferiore aiventicinque anni, di metodiche di preparazione omogenee e secondoregole tradizionali. Nel caso della Micóoula lametodologia di preparazione è stata tramandata perlopiùoralmente e l’indicazione della sua omogeneità nel tempoè data dall’esistenza di alcune ricette scritte chedescrivono il procedimento e presentano piccole modifiche degliingredienti aggiuntivi (castagne e noci valdostane, uvetta, fichi) aseconda della disponibilità del momento.


Gli ingredienti per la sua preparazione sono le farine disegale valdostana e di frumento, con aggiunta di altri ingredientitra i quali castagne e noci valdostane e uvetta. Le noci valdostanepossono essere sostituite dai fichi.


La richiesta per l’inserimento di questo panetradizionale nell’elenco nazionale dei PAT era stata presentatanel febbraio di quest’anno dall’associazione Les Amisde la Micóoula, con il supporto del Comune di Hône.L’Associazione è nata con l’intento di promuoveree salvaguardare le caratteristiche del territorio e in modoparticolare la Micóoula, pane tipico diHône.


 


A oggi, i trentadue prodotti agroalimentari tradizionalidella Valle d’Aosta ufficialmente riconosciuti sono, quindi, iseguenti:


 


 








Tipologia




Prodotto








Bevande analcoliche, distillati e liquori




Genepì, Ratafià, Grappa








Carni (e frattaglie) fresche e loropreparazione




Boudin, Motsetta-Motzetta, Prosciutto alla braceSaint-Oyen (Jambon à la braise Saint-Oyen), Saouceusse,Teteun, Tseur achètaye








Formaggi




Brossa, Formaggio di capra a pasta molle, Formaggio dipecora o capra a pasta pressata, Formaggio misto, Reblec, Reblec decrama, Salignoùn, Séras, Toma di Gressoney








Prodotti vegetali allo stato naturale otrasformati




Mele “Golden delicious della Valled’Aosta” e “Renetta della Valled’Aosta”








Paste fresche e prodotti della panetteria, dellabiscotteria, della pasticceria e della confetteria




Pan ner, Micóoula








Grassi (burro, margarina, oli)




Beuro (burro di affioramento), Beuro colò,Beuro de brossa, Burro centrifugato di siero, Olio di noci (huile denoix)








Prodotti di origine animale (miele, prodottilattiero-caseari di vario tipo, escluso il burro)




Miele di castagno (mi de tsatagnì), Miele dirododendro (mi de framicllo), Miele millefiori di montagna (mi defleurs de montagne), Lasé








Prodotti della gastronomia




Seupa à la Vapelenentse