Felafel, kebab, nachos, sono i nuovi cibi etnici, anche se ci sono molti dubbi sulla qualità e l'igiene di questi alimenti: le vendite sono cresciute del 60%: sono giovani i nuovi consumatori tra 20 ai 45 anni.
Sono alimenti della tradizione cinese, messicana (in particolare tex-mex) e indiana: è un cambio di tradizioni alimentari, ma si rischia di perdere il valore alimentare della tradizione italiana e mediterranea.
i
