Lo studio dell'Università di Wageningen, in Olanda, ha preso in cosiderazione la forma del cibo e quanto tempo dura la masticazione, con la quantità delle calorie assunte: c'è un rapporto fra forma della pietanza e appetito, con il cibo morbido, che aumenta il desiderio, ma anche la masticazione.
Quindi l'ideale è avere cibo duro, da masticare molto, non morbido, neppure tondo.
Questo però era intuibile, anche perché una bistecca dura e piatta è poco appetibile, si mastica in tanto tempo e si ingeriscono poche calorie, mentre i dolci sono morbidi, tondi e anche colorati per il nostro palato ,degli occhi e della bocca.
